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专业上门维修蒸烤箱

更新：2022/10/14 14:06:48 点击：

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林内蒸烤一体机好用吗？蒸烤箱原理解析
　　一、林内蒸烤一体机好用吗?蒸烤箱原理解析
　　1、蒸烤箱是什么?
　　蒸烤箱，顾名思义，就是一台机器同时拥有蒸箱和烤箱两种主要功能。
　　它的原理也很简单，主要的两个功能，蒸和烤，其实就是将独立蒸箱、烤箱的功能简化版搬过来。
　　a、蒸
　　相比于烤制食物，我们更加熟悉的是蒸，不管是传统的馒头米面，还是咸甜酸辣的各地菜系。
　　这些统统都有蒸“功夫”的身影。
　　蒸烤箱的蒸功能同传统锅蒸制一样，就是加热将水变成蒸汽，只不过蒸烤箱是通过电加热而已。
　　目前市面上常见有两种产生蒸汽的部件，这个部件一般叫做蒸汽发生器，两种分别是外盘式蒸发器和封闭式直喷蒸发器。
　　两种加热器
　　外盘式比较简单，就是机器内腔底部有一个凹陷的“盘子”，底部可以升温加热，在“盘子”里放上水，加热形成蒸汽。
　　举个例子，这种方式类似于传统的锅煮水。

　　蒸制过程中如果检测到水量不够，通过盘中的注水孔进行添水，你可以直接观察到水的加热过程，但蒸汽方向和大小不太容易控制。

　　注水孔
　　另一种也是一个容器，只不过是隐藏在机器顶部，无法直接看到的，在里面加热形成蒸汽，通过导管将蒸汽导入内腔。
　　隐藏式底部无加热盘
　　这种方式无法看到水加热的过程，但可以平均设置导管，达到四面蒸汽的效果，目前有不少商家使用这种方式。
　　蒸的功能比较简单，蒸烤箱完全可以代替蒸箱使用。
　　b、烤
　　烤的功能相对复杂一点，专业烤箱一般上下都设置独立加热管，独立的控制系统可以实现上下火不同温度，蒸烤箱的烤功能则大多只有上火(顶部加热管)，比如外盘式蒸烤箱，因为底部有一个加热的盘子而无法设置下火。
　　只有顶部加热管
　　这类蒸烤箱也都没有专业烤箱的上下火独立控温，对于一些温度要求较高的烘焙作品显得有些力不从心了。
　　也有的商家开始做上下火配置，想让蒸烤箱更像一个专业烤箱，可对比专业烤箱还是会显得“不那么专业”。
　　下面也有加热管
　　所以，蒸烤箱基本已经可以满足95%的需求了，但距离专业烤箱还是有一定的距离，无法完全替代。
　　剩下的那5%则是因为，对于专业烘焙人士来说，很多上下火要求比较高的烘培产品，只能使用专业烤箱来制作。

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